poires tapees a l'ancienne

Alle unsere Birnen werden ausschließlich in unseren traditionellen Öfen mit Holzkohle getrocknet.

ZÜRÜCK Die Herstellung entspricht den handwerklichen Traditionen. Das Ergebnis, die "Poire Tapée" (wörtlich die "geklopfte Birne") nach alter Art® ist das Ergebnis einer langen, sorgsamen Trocknung. Ab September sind die Holzkohleöfen vorgeheizt. Die Birnen werden geschält und auf spezielle Roste verteilt. Nachdem sie mehrere Tage und Nächte im Ofen verbracht haben, werden die nunmehr trockenen Birnen mit Hilfe einer hölzernen Vorrichtung einzeln flach gedrückt und nach einiger Zeit im Heizzimmer endgültig verarbeitet.


Für den Nachtisch

  Bokal 382 g Ref. 1004 € 10.00
  Bokal 784 g Ref. 1005 € 17.50
  Ideal zu einem Vanilleeis in einer kleinen Schale serviert.

  Bokal 382 g Ref. 1006 € 11.00
  Bokal 784 g Ref. 1007 € 20.00
  Ideal zu einem Birnen- oder Schwarzen Johannisbeersorbet, aber auch zu Gänseleber oder warmen Ziegenkäse.


Als Begleitung zum Fleisch

  Bokal 382 g Ref. 1021 € 9.50
  Bokal 784 g Ref. 1022 € 17.00
  Gewärmt ideal zu Entenfilets, Wild, Rindfleisch.

  Bokal 382 g Ref. 1019 € 10.50
  Bokal 784 g Ref. 1020 € 18.00
  Gewärmt ideal für weiße Fleischsorten.


Verschiedenes

  Beutel 250 g
Beutel 150 g (1/2 Birne)		 Ref. 1003

 € 13.00
€ 10.00
  Beutel oder Bokale zu 250 g (Williamsbirne, Beurré Hardy-, Passe-Crassane-, Conférence-, Général Leclercbirne)

  Bokal 382 g Ref. 1008 € 12.50
  Bokal 784 g Ref. 1009 € 23.00
  Poires Tapése im Branntwein (18°) ideal zur Verdauung, oder gut gekühlt zu einem Sorbet.

  Cidre / Bokal 200 g Ref. 1031 € 5.90
  Weißwein / Bokal 200 g Ref. 1032 € 5.90
  Ideal auf toast.

  Bokal 220 g Ref. 1012 € 5.00
  Ideal auf Pfannkuchen oder Toast.


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