Rivarennes,
overzichtsfoto.
Rivarennes ligt in het dal van de Indre, tussen Azay-Le-Rideau en Rigny-Ussé. Hoofdstad van de Poire Tapée.
Rivarennes,
hoofdstraat.
Rivarennes, mooie dorpsgemeenschap aan de Indre, beroemd om de zogenoemde Poires Tapées, op bijzondere wijze bereide peren.
Het schillen
De peren worden eerst in kokend water gedompeld en vervolgens geschild.
KLIK op het beeld om het te laten bewegen.
De oven
De oven word eerst voorverwarmd, en voor het plaatsen van de peren wordt het houtvuur uit de oven verwijderd.
KLIK op het beeld om het te laten bewegen.
'Platissage'
De peren worden 'platgeslagen' (poire tapée) na 4 1/2 dag in de oven.
'Fagotage'
In de wijngaarden worden twijgen verzameld voor het houtvuur.
|
