poires tapees a l'ancienne

Al onze peren zijn uitsluitend met houtvuur gedroogd in onze traditionele ovens.

De 'Poire Tapée a l 'Ancienne' wordt ambachtelijk en op traditionele wijze vervaardigd, en is het resultaat van een langdurige en zorgvuldige droging.
Vanaf de maand september worden de houtovens verwarmd en worden de peren geschild en in speciale metalen rekken gelegd.
Na meerdere dagen en nachten in de oven is bijna al het vocht aan de peren onttrokken. Vervolgens worden ze met een speciaal hiervoor vervaardigd stukje gereedschap, de zgn. 'platissoire', één voor één plat gemaakt.

Bij nagerechten



Pot van 382 g	Ref. 1004	€ 10.00
Pot van 784 g	Ref. 1005	€ 17.50
Poires Tapeés in rode wijn uit Touraine. Ideaal met vanille ijs.



Pot van 382 g	Ref. 1006	€ 11.00
Pot van 784 g	Ref. 1007	€ 20.00
Poires Tapeés in witte wijn uit Vouvray. Ideaal met peren- of zwarte bessen ijs, maar ook heerlijk bij foie gras of warme geitenkaas.

Bij vleesgerechten



Pot van 382 g	Ref. 1021	€ 9.50
Pot van 784 g	Ref. 1022	€ 17.00
Poires Tapeés in rode wijn. Ideale begeleider van gegrilde eendenborst, wild of rood vlees, na ze op zacht vuur te hebben verwarmd.



Pot van 382 g	Ref. 1019	€ 10.50
Pot van 784 g	Ref. 1020	€ 18.00
Poires Tapeés in witte wijn. Ideale begeleider van wit vlees, na ze op zacht vuur te hebben verwarmd.

Diversen



Zakje 250 g Zakje 150 g (1/2 peren)	Ref. 1003	€ 13.00 € 10.00
Gedroogde peren (naturel). Zakjes or potten van 200 gram, (William, Buttered Hardy, Winter pear, Conference, General Leclerc)



Pot van 382 g	Ref. 1008	€ 12.50
Pot van 784 g	Ref. 1009	€ 23.00
Poires Tapeés in Eau de vie (18°). Als digestif, of goed gekoeld in een sorbet.



Cidre / Pot van 200 g	Ref. 1031	€ 5.90
Witte wijn / Pot van 200 g	Ref. 1032	€ 5.90
Pâté met Poires Tapeés and cider. Op toast, als aperitief, of als entree.



Pot van 220 g	Ref. 1012	€ 5.00
Confiture met Poires Tapeés en hazelnoten. Ideaal op pannekoekjes of geroosterd brood.

Klik hier voor een bestelformulier in Excel formaat